L'amande est l’ingrédient phare de la frangipane. Elle incarne plus que sa délicieuse saveur car, par sa forme, elle évoque la mandorle, une figure géométrique omniprésente dans l'art romain et gothique. Cette mandorle, issue de l'intersection de deux cercles, symbolise le passage entre deux mondes. A vous de lui donner un sens ! Joyeux partage de la galette des rois a toutes et tous !
Bijou conçu et confectionné par la maître joaillière Jutta Behr-Schaeidt, Lannion, pour l'excellente pâtisserie fine Madeleine & Yuzu a Lannion, en janvier 2025.